Seattle est entourée de terres agricoles, de montagnes et d’eau, autant de sources infinies de fruits, de légumes, de produits de la mer, de viande et de fromages de la plus grande qualité. Mieux encore, nombreux sont les restaurants qui mettent un point d’honneur à utiliser ces ingrédients frais et locaux pour créer des plats de calibre mondial ; certains ont même un potager sur place pour cultiver leurs propres produits tout au long de l’année.
Bounty Kitchen Feed It Creative
Dînez sur un toit-terrasse verdoyant au Terra Plata situé à Capitol Hill, où des plats créatifs sont préparés à partir d’ingrédients bio et durables, en s’inspirant des changements de saison. Un mois, c’est une assiette estivale remplie de tomates fraîchement cueillies qui pourra être présentée, tandis que le suivant, on pourra plutôt y trouver nos favoris réconfortants de l’automne. Certains restaurants comme le Bounty Kitchen, à Queen Anne et Capitol Hill, s’approvisionnent également auprès de producteurs locaux et mettent en avant des plats végétariens, vegan ou sans gluten dans un menu composé de bowls à base de céréales, de salades et de brunch sains issus de la ferme. La carte change tellement souvent en fonction de ce qui a été récolté ou pêché que le menu est écrit à la craie sur un tableau au Off Alley de Columbia City, où les chefs cuisinent non seulement des poissons et des légumes de la région mais aussi des abats et autres pièces du boucher plus rarement utilisées.
Autre option populaire privilégiant les ingrédients locaux : Portage Bay, dont les cinq restaurants de Seattle sont réputés pour leur carte de brunch entièrement bio, avec un petit-déjeuner buffet signature où l’on peut profiter de baies juteuses en illimité pour accompagner une assiette de pancakes ou de pain perdu. The George au Fairmont Olympic Hotel dans le centre-ville s’engage tout autant à utiliser des fromages, légumes, viandes et produits de la mer provenant de producteurs du Washington. Vous y trouverez un menu raffiné comprenant des plats classiques revisités comme les œufs Bénédicte au homard et le crudo de saumon, le tout à déguster dans une salle élégante.
Dans un splendide bâtiment couvert de lierre dans le quartier Georgetown de Seattle, The Corson Building fait honneur à l’écosystème local et aux ressources naturelles abondantes du nord-ouest du Pacifique avec ses dîners du dimanche et ses menus à prix fixe le week-end proposant des plats variés tels que des côtelettes de porc rôties à la cerise et des ravioles à la ricotta. Découvrez d’autres plats sophistiqués à base d’ingrédients soigneusement choisis au restaurant Art of the Table, un établissement à Fremont où sont créés des menus de dégustation saisonniers selon ce qui a été pêché, cultivé, cueilli et produit par les artisans locaux.
Pour une expérience gastronomique vraiment inoubliable, The Herbfarm à Woodinville est un incontournable. À 30 minutes de route de Seattle, cette destination culinaire haut de gamme cultive ses propres légumes, fruits et fines herbes. Les chefs y créent des menus à neuf plats basés sur différents thèmes qui mettent à l’honneur un ingrédient ou une saison. Pour une véritable expérience de la ferme à l’assiette, les visiteurs peuvent même explorer le jardin avant de manger.
Et à toute heure de la journée, venez goûter à l’abondance de la région au marché de Pike Place, où sur des centaines d’étals s’empilent des fruits fraîchement ramenés de la ferme tels que des cerises, des myrtilles, des poires, des pommes et plus encore. Il y a de grandes chances qu’un vendeur soit disposé à vous en offrir un échantillon savoureux.
Comment vous y rendre : Capitol Hill se trouve à 15 minutes de marche du centre-ville et est accessible via les lignes de bus 2 et 12 de la compagnie King County Metro. Queen Anne est accessible depuis le centre-ville via les lignes de bus 3, 4 et 13 de la compagnie King County Metro. Fremont est accessible depuis le centre-ville via les lignes de bus 40, 62 et E de la compagnie King County Metro. Georgetown est accessible depuis le centre-ville via les lignes de bus 113 et 124 de la compagnie King County Metro. Woodinville est à 30 minutes de route (32 kilomètres) de Seattle. Prenez les routes I-5 et I-90 en direction de l’est. Prenez la sortie 10A vers la I-405 nord, en direction de Bothell/Everett. Prenez la sortie 20B vers NE 124th St. Tournez à gauche sur la 132nd Ave NE puis tournez à droite sur NE 143rd Pl.
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