Puisqu’elle est entourée d’eau, c’est tout naturellement que Seattle s’est fait une réputation pour ses nombreux produits de la mer, du saumon frais au crabe de Dungeness en passant par les huîtres et palourdes fraîchement ouvertes.
Ces saveurs emblématiques se dégustent dans le décor typique des restaurants animés du front de mer, où l’on trouve aussi bien des lieux décontractés que des établissements gastronomiques. The Crab Pot est un grand favori ; situé au Pier 57, on y sert un festin à base de palourdes, de moules, de crabe, de saumon et de crevettes directement à votre table. Au restaurant Ivar’s Acres of Clams, vous pouvez déguster des classiques simples comme la chaudrée de palourdes et le fish and chips. Il dispose par ailleurs d’une terrasse extérieure sur l’eau, au Pier 54.
Pour une cuisine raffinée et des vues encore plus belles sur le front de mer, AQUA by El Gaucho et Six Seven sont deux endroits élégants avec au menu du saumon grillé, des pétoncles poêlés et des moules Penn Cove. Sur le front de mer du quartier de West Seattle, Salty’s on Alki Beach brille aussi avec son patio à l’ombre des parasols ; il propose du crabe de Dungeness froid ou cuit à la vapeur ainsi que des huîtres fraîchement ouvertes. Au nord, dans le quartier de Ballard, Ray’s Boathouse saura vous charmer avec ses fruits de mer de qualité supérieure à déguster dans un environnement paisible en bord de mer. Le saumon fumé au bois de pommier et les gâteaux de crabe de Dungeness sont particulièrement divins.
Taylor Shellfish Feed It Creative
Pour ce qui est des crustacés frais, Seattle ne manque pas non plus d’options. Elliott’s Oyster House, sur le front de mer du centre-ville au Pier 56, comporte un bar à huîtres avec près d’une trentaine de variétés, toutes ramassées dans les eaux du coin et ouvertes à la commande. Taylor Shellfish Farms, présent à trois endroits à Capitol Hill, Queen Anne et Pioneer Square, associe une sélection rotative d’huîtres à des cocktails faits maison, tandis que Westward, sur la rive nord du lac Union, propose non seulement des huîtres fraîches mais aussi une tour de fruits de mer composée d’huîtres, d’une espèce régionale de palourde appelée panope, et de caviar.
Pour des produits de la mer servis avec une touche créative, les chefs du RockCreek dans le quartier de Fremont intègrent à leurs menus des saveurs expressives et du poisson provenant aussi bien du nord-ouest du Pacifique que des quatre coins du monde. Essayez les spaghettis à l’encre de seiche avec du poulpe braisé et des palourdes, ou encore le rafraîchissant tartare de thon aux anchois avec un œuf de caille. Pendant ce temps-là, le restaurant The White Swan Public House situé dans le quartier de South Lake Union apporte une touche sophistiquée mais agréable aux poissons pêchés dans le nord-ouest du Pacifique. On y retrouve notamment la poutine de la mer — des frites garnies d’une chaudrée de fruits de mer. Non loin de là, le Duke’s Seafood vous permet de goûter un éventail de chaudrées primées aux fruits de mer, homard et palourdes.
Comment vous y rendre : Le front de mer se trouve à quelques pas du cœur du centre-ville. West Seattle est accessible via le bateau-taxi de West Seattle. La rive nord du lac Union est accessible depuis le centre-ville avec le bus 26 de la compagnie King County Metro. La rive nord du lac Union est accessible depuis le centre-ville via la ligne de bus 40 de la compagnie King County Metro. Capitol Hill se trouve à 15 minutes de marche du centre-ville et est accessible via les lignes de bus 2 et 12 de la compagnie King County Metro. Pioneer Square est à 10 minutes de marche du centre-ville. Queen Anne est accessible en trois minutes en monorail depuis le centre-ville.
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